不负“食”光 “味”你而来——绵机幼食堂厨艺大赛纪实

——绵机幼食堂厨艺大赛纪实

园长、食品安全总监、食品安全员、后勤主任、保健员、教师代表、膳食监督家长委员会代表们严阵以待，这场比赛注定不简单！

本次大赛以 “提升技能、保障健康、凝聚团队” 为目标，后勤主任成敏宣布比赛流程及规则，评分从多维度展开。

土豆丝、胡萝卜菱形片、青红椒细条，考验刀工与效率。选手们持刀稳、落刀准，10分钟内完成切丝切片，边角料占比≤5%的优秀标准，尽显娴熟技艺。

猪里脊肉切丝、 鸡胸肉切丁，选手们分砧板切配，逆纹切割肉，刀具清洁流程规范，将食品安全意识融入每一个动作。

菜品需呈现色泽红亮、鱼香浓郁的经典菜品。肉丝粗细均匀、鲜嫩入味，木耳、胡萝卜、芹菜等配菜脆嫩爽口，芡汁均匀包裹食材，每一口都是对传统味道的精准把控。

食品安全总监敬薇点评：一方水土一方味， 这道菜煮的是四川味道，传的是本土情怀。

围绕“营养、健康”主题，“金银粉丝虾”晶莹剔透的粉丝缠绕鲜嫩虾仁，盘中虾身弯曲如新月的；芝士做成果核，果肉虾仁，外裹脆花粒的“荔枝球”，曰 “妃子笑”；最绝的是“添砖加瓦”——用豆腐去心镶入鱼胶，上层是鱼丸，底层的豆腐宛如一块块基石，托起了累累硕果。

每道菜都提前提交 “成长配方”，比如 “妃子笑” 特别标注 “去虾线处理，适合3-6岁幼儿咀嚼”，细节控狂喜！

当保健员的“放大镜”遇上家长的"萌娃味蕾数据库"，这场评分现场就像个热闹的 "幼儿饮食安全小课堂"——评委们对照着评分表，在饭菜香里，开始了一场又专业又有趣的 "厨房考试"。

从卫生标准、操作规范、刀工技巧、效率与损耗四大维度，全方位考察切配技能。

规定菜“鱼香肉丝”注重安全卫生、操作规范、菜品质量、刀工与摆盘；创作菜则从安全卫生、香气口味、营养搭配、创意主题、视觉呈现五方面综合打分，确保评分科学合理。

颁奖时刻，获奖得主笑开颜

展示区被教师们围得水泄不通，创作者现场传授“荔枝球小技巧”。

冯萍园长颁奖时金句频出：“你们切的不是土豆丝，是对孩子的细心；炒的不是鱼香肉丝，是成长的烟火气！”

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